Bawang merah, bawang putih dan bawang bombay sudah terkenal dan sering digunakan sebagai bahan masakan. Namun, pernahkah Anda mendengar bawang putih hitam atau black garlic? Bawang putih hitam mungkin banyak yang tidak mengetahuinya. Padahal, khasiat bawang putih hitam sangat bermanfaat bagi kesehatan tubuh.

Apa itu bawang putih hitam?

Bawang putih hitam adalah bawang merah yang dihasilkan dengan menyimpan bawang putih selama tiga sampai empat minggu pada suhu 60-76 derajat Celcius. Pengawetan ini menyebabkan terjadinya reaksi Maillard, dimana terjadi proses kimia antara asam amino dan gula pereduksi yang mengubah warna, tekstur, bau dan rasa bawang.

Bawangnya berubah menjadi hitam, teksturnya keras, rasanya manis dan baunya tidak kuat. Selain itu, nilai gizi dari bawang jenis ini juga tinggi dan baik untuk dikonsumsi.

Bawang putih hitam mengandung lebih banyak antioksidan, kalori, lemak, dan serat daripada bawang putih biasa. Tak hanya itu, bawang bombay ini juga mengandung sodium, zat besi, karbohidrat dan vitamin C.

Kandungan antioksidan yang tinggi dan nutrisi lainnya dalam black garlic tentunya memiliki manfaat bagi kesehatan. Black garlic sebenarnya cukup mudah didapat dan dibuat sendiri, jadi tidak ada salahnya untuk mencobanya.

Manfaat Kesehatan Bawang Putih Hitam

Meskipun sedikit yang diketahui, bawang putih hitam telah terbukti memiliki beberapa manfaat kesehatan. Banyaknya manfaat bawang putih hitam untuk kesehatan juga membuatnya baik untuk dikonsumsi tentunya. Manfaat bawang putih hitam untuk kesehatan antara lain:

Kaya akan antioksidan yang baik untuk tubuh

Bawang putih hitam memiliki antioksidan yang jauh lebih tinggi daripada bawang putih segar. Antioksidan merupakan senyawa yang penting bagi kesehatan. Kandungan antioksidan dalam black garlic dapat menetralisir radikal bebas berbahaya untuk mencegah stres oksidatif dan kerusakan sel. Selain itu, antioksidan juga mampu mengurangi peradangan.

Melawan Pertumbuhan Kanker

Studi menunjukkan bahwa ekstrak bawang putih hitam secara efektif dapat membunuh pertumbuhan sel kanker yang ada di usus besar. Selain itu, juga dapat mengurangi pertumbuhan dan penyebaran sel leukemia. Para peneliti percaya bahwa efek anti kanker bawang putih hitam adalah karena antioksidannya.

Meningkatkan Kesehatan Jantung

Sama seperti bawang putih yang dapat melindungi dan meningkatkan kesehatan jantung, bawang putih hitam juga memiliki khasiat yang sama. Bawang hitam memiliki kandungan untuk melindungi jantung. Bawang ini juga menurunkan kadar kolesterol.